徐仲風味學從產地到餐桌

這是徐仲的隨手筆記，探討義大利和台灣的食材或飲食觀點，歡迎指出錯誤

其實也不知道講些什麼，如果讀者有問題，也可直接問，不一定要接著我的碎念主題

今天到苗栗找閹雞，這些日子探討如何做出美味的豆乳雞，然而我是個習慣將簡單事情複雜化的人，不知不覺，發...

2012-09-14 21:57:57 有 7 人說讚

今天到苗栗找閹鬥雞，傷口快好，已動刀一個月，再二星期就可野放...

2012-09-14 17:18:07 有 5 人說讚

今天到池上找雞去。...

2012-09-12 17:36:44 有 13 人說讚

今天到池上找雞去。...

2012-09-12 17:35:06 有 19 人說讚

今天到池上找雞去。...

2012-09-12 17:33:10 有 28 人說讚

今天到池上找雞去。...

2012-09-12 17:31:39 有 5 人說讚

在Heev’e This的著作中，提到煮熟後肉類的質量和含水量(嫩度關鍵)，會受到醃醬中五種成分的影...

2012-09-11 19:04:57 有 16 人說讚

提到不同麵包粉和炸物的關係，我倒是想起"253必學料理祕訣"一書中，提起調味後的雞塊，若是裹上麵粉，...

2012-09-11 08:55:11 有 5 人說讚

既然要做豆乳雞實驗，我將需要的原料單列出。一，雞胸肉(沒問題) 二，蒜頭和醬油(醬油用台南...

2012-09-10 20:08:13 有 15 人說讚

以豆乳雞為例，品種我採用黑羽土雞，飼養環境希望是一坪三隻左右的密度，最好是半野外的空間，周齡期待是...

2012-09-07 21:58:36 有 10 人說讚

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